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COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- MENDOZA VILLAORDUÑA, RICARDO |
El curso de costos de alimentos y bebidas, forma parte del área de formación
especializada. Es de carácter teórico-práctico y brinda conocimiento para
realizar operaciones de cálculo que permitan hallar el mayor rendimiento y la
cantidad de insumos a emplear en la preparación de platos, así como la
gestión de mermas a tomar en cuenta, para la fijación de precios para
competitivos; con el propósito de mejorar la operaciòn en el restaurante.
Información del curso
Tutores
MENDOZA VILLAORDUÑA, RICARDO